Kue Indonesia dari Beras Ketan dan Tepung Ketan

Jenis tepung…. yang jika diraba tepung akan teras lebih lengket. Hal ini karena tepung lebih banyak mengandung pati yang berperekat

• Beras Ketan

• Terigu

• Tapioka

• Sagu

• Beras

Ditinjau dari bahan utama, kue Indonesia diklasifikasikan sebagai kue dari serealia dan macam macam tepung, dari umbi umbian dan kacang–kacangan, dari agar- agar dan dari adonan beragi. Berikut ini adalah contoh kue yang berasal dari tepung ketan adalah…

• Semar mendem, onde-onde, wajik

• Jadah manten, madu mongso, lalampa

• Bolu ketan hitam, lemper, semar mendem

• Kue koci, bolu ketan hitam, kue ku

• Putri  mandi, kue ku,lemper

Jenis kue yang berbahan dasar beras ketan dan berisi ikan tongkol dan berasal dari daerah Manado adalah kue…

• Buras

• Arem-arem

• Lemper

• Lalampa

• Pengkang

Pembuatan adonan dari tepung ketan sebaiknya menggunakan air…..agar adoanan mudah dibentuk tetapi tidak melengket pada jari-jari

• Air dingin

• Air hangat

• Santan dingin

• Air daun pandan panas

• Santan panas

Kue onde-onde adalah kue yang berbahan dasar tepung beras ketan yang berisi…dan ditoping dengan…

• Kombu dan wijen

• Gula jawa dan wijen

• Enten-enten dan wijen

• Kombu dan kacang almond

• Enten-enten dan kacang almond

Teknik yang digunakan untuk membuat koci adalah....dan berisi...

• Direbus dan kombu

• Di goreng dan enten-enten

• Dikukus dan unti kelapa

• Dikukus dan pisang

• Dikukus dan kombu

Nama kue disamping adalah......

• Pengkang

• Arem-arem

• Klepon

• Lalampa

• Lupis

Kue koci merupakan makanan yang menggunakan daun pisang sebagai kemasan. Nama dari gambar lipatan daun pisang diatas adalah…

• Pasung

• Tum

• Sudi

• Pinjung

• Takir

Turis dari Korea berkunjung ke SMK N 3 Purworejo, pada saat berkunjung disuguhi kue tradisional Indonesia yaitu kue pengkang. Ketika kue itu dimakna turis tersebut merasakan ada isian di dalam kue. Turis tersebut bertanya apa bahan isian tersebut. Bahan isian kue pengkang adalah….

• Kelapa parut, tongkol, gula merah, dan garam

• Kelapa parut, ebi, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir

• kelapa parut, ebi, udang, bawang merah, gula merah, garam

• kelapa parut, udang, bawang merah, bawang putih, gula pasir, dan garam

• kelapa parut, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam

Siswa XI Boga SMK N 3 Purworejo praktek membuat kue onde-onde, setelah selesai di buat ternyata hasilnya kempis dan tidak mengembang. Penyebab kempis dan tidak mengembang di bawah ini kecuali….

• Adonan terlalu keras

• Pertama api kecil lalu dinaikan

• Apinya kecil

• Suhu minyak terlalu panas

• Membungkusnya tidak rapat