Alimentos

A comunicação social e a publicidade influenciam os hábitos alimentares, às vezes de forma ________ incentivando o consumo de produtos processados outras vezes de forma ________, dando lhes a conhecer as vantagens de uma alimentação saudável.

Os rótulos nos produtos alimentares são importantes porque nos indicam os ingredientes os nutrientes, os aditivos alimentares e os prazos de validade dos alimentos.

• sabores

• aditivos alimentares

• nutrientes

• ingredientes

• prazo de validade

Vantagens e desvantagens dos aditivos.

Vantagens:

• Manter ou melhorar o valor nutricional

• controlar a acidez

• manter a consistência

• causam alergias

• melhorar o sabor ou a cor

Desvantagens:

• dão mais sabor

• Interferem com o valor nutricional dos alimentos

• são cancerígenas

• causam alergias

• são associados a hipertensão arterial e a complicações cardiovasculares e renais.

Aditivos alimentares:

• Corantes

• Conservantes

• antioxidantes

• intensificadores de sabor

• reguladores de acidez e edulcorantes.

Os processos de conservação evitam o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, impedindo que se deteriorem rapidamente.

• verdadeiro

• falso

Processos de conservação: Fumagem(carnes e peixes), secagem(peixe, carne e frutos), aplicação de vinagre (vegetais), congelação (vegetais, carnes, peixes e alimentos processados) , esterilização (conservas) e ultrapasteurização (leite).

• fumagem

• secagem

• ultrapasteurização

• congelação

• esterilização

O que são novos alimentos?

• Na Europa são considerados “novos alimentos” alimentos ou ingredientes que até maio de 1997 eram pouco consumidos.

• Todos os alimentos que comemos desde maio de 1997.

• Na Europa são considerados “novos alimentos” alimentos ou ingredientes que até maio de 1907 eram pouco consumidos.

• Alimentos nunca consumidos antes

Os alimentos processados com novos métodos, que causam alterações significativas ao alimento, também são considerados novos alimentos.

• falso

• verdadeiro

São exemplos de novos alimentos:

• bebidas lácteas enriquecidas

• batata

• chia

• sumos de fruta exótica