AUDITORÍA

La auditoría para restaurantes regulares permiten:

• conocer el estado de un negocio 

• conocer si están robando

• conocer los estados financieros

Una auditoría gastronómica es:

• un análisis profundo in situ

• una herramienta financiera

• un estudio de mercado

Existen tres modalidades de auditoría:

• cumplimiento, financiera y desempeño

• financiera, de ventas, de mercado

La excelencia en el servicio ya no es una opción, es una __________.

¿Qué es la atención?

• aquel servicio que prestan las empresas a sus clientes

• hacerle caso a alguien

• una necesidad personal

La primera impresión de una persona o un lugar es dentro de los primeros 5 segundos de conocerlo(a) y esta impresión, en el 95% de los casos es definitiva.

• VERDADERO

• FALSO

Factores que generan una buena primera impresión:

• vestimenta, cuidado personal, cabello, rostro, gestos, postura

• uñas limpias, cabello recogido, mandil limpio

• mesas limpias, entrada limpia, baños limpios

Las listas de control o checklist para restaurantes son una excelente ___________ que ayuda a los empleados a revisar o verificar las gestiones que deben realizar dentro de un restaurante, como las inspecciones de calidad y seguridad, así como la frecuencia y horario.

•Las encuestas para _______ ______ permiten evaluar la calidad de atención recibida por los clientes, los más usados son la evaluación de estándares, los procesos de atención y el servicio brindando en algunos puntos de venta.

•

La técnica de las encuestas de Mystery Shopper es una de las herramientas frecuentemente utilizadas por las organizaciones para lograr un doble objetivo: retener al destinatario del servicio, hacer oír la voz del “cliente” en la organización y legitimar el cambio de los empleados.

• VERDADERO

• FALSO