中国文化课 - 中国菜

“饮食”为什么是中国文化的一部分？

• 中国人对饮食特别感兴趣。

• 中国人重视养生饮食观念。

• 中国饮食原料种类繁多。

• 中国地域辽阔，气候有差别，习俗也不同。

我们课文中介绍了几种菜系？

• 4 大菜系

• 6 大菜系

• 8 大菜系

• 10 大菜系

哪个选项是 “川菜” 的代表菜 ？

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哪个选项不是中国人所说的 “刀工” ？

• 丁

• 片

• 焖

• 条

哪个选项是中国菜常用的 “调料” ？

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这张图片中所指的地区以哪个菜系为代表 ？

• 浙菜

• 湘菜

• 鲁菜

• 粤菜

这道菜主要用的是哪种烹饪方法？

• 炖 - 焖

• 焖 - 炒

• 炒 - 炸

• 蒸 - 焗

哪个中国菜要富有中国传统文化特色？

• 东坡肉

• 西红柿炒鸡蛋

• 红烧肉

• 鱼片汤

“寓医于食” 大概是什么意思 ？

• 每种菜肴都是药物。

• 行医特爱饮食。

• 医生不让吃过多食物。

• 食物有药用的功能。

“ 夏季要多食绿豆，达到降暑 的功效。”

这句话告诉我们它属于中国菜的哪个的特点？

• 四季有别

• 多为多样

• 讲究美感

• 注重情趣