PETERNAKAN

Daging ini memiliki sumber protein berkualitas tinggi dan kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan daging hewan berkaki empat lainnya. Daging hewan yang dimaksud adalah...

• Daging Ayam

• Daging Kerbau

• Daging Kambing

• Daging Sapi

PERHATIKAN GAMBAR BERIKUT!

Identifikasilah manakah jawaban di bawah ini yang salah tentang perbedaan antara Ayam Kampung dengan Ayam potong!

• Ayam kampung memiliki lemak jauh lebih sedikit, sedangkan ayam broiler memiliki bagian dada yang lebih gemuk dan besar.

• Ayam kampung memiliki tekstur daging lebih liat sementara ayam broiler lebih empuk

• Ayam kampung memiliki daging banyak, ayam boiler memiliki daging sedikit

• Ayam Kampung dibudidaya secara liar, boiler dibudidaya di kandang

Pada ayam boiler, kandungan lemaknya sangat tinggi. Terutama pada bagian sayap di bawah bagian kulitnya. Bagaimana cara kita untuk mengurangi kadar lemak saat mengkonsumsi ayam boiler?

• Dengan di masak lama di atas titik didih

• Dibuang bagian kulitnya saat di olah menjadi makanan

• Di olesi mentega sebelum diolah

• Diberi perasan air jeruk nipis

Di bawah ini contoh olahan dari daging sapi, kecuali

• 
• 
• 
• 

Contoh olahan daging ayam, kecuali...

• 
• 
• 
• 

Contoh dari telur di antaranya ada telur ayam kampung, telur ayam boiler, telur bebek, dan telur puyuh. Di antara keempat telur tersebut yang memiliki kandungan protein tertinggi yaitu telur...

• telur ayam kampung

• telur ayam boiler

• telur bebek

• telur puyuh

Contoh dari telur di antaranya yaitu telur ayam kampung, telur ayam boiler, telur bebek, telur puyuh. Diantara keempat telur tersebut, telur yang mengandung vitamin D tertinggi yaitu telur...

• Telur Ayam Kampung

• Telur Ayam Boiler

• Telur bebek

• Telur puyuh

Hewan-hewan ternak mamalia penghasil susu selain sapi yang biasa dikonsumsi oleh manusia contohnya kambing, domba, kerbau, unta dan kuda. Susu binatang (biasanya sapi) banyak diolah menjadi berbagai produk misalnya yogurt, keju, mentega, susu kental manis, susu bubuk, dan ice cream. Produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemak yang terdapat di dalamnya, yaitu: susu murni (whole milk), susu kurang lemak (reduced fat milk), susu rendah lemak (low fat milk), dan susu bebas lemak (free fat milk) atau susu skim (skim milk). Berikut ini contoh manfaat dari susu, kecuali...

• Kalsium sebagi zat yang penting untuk kesehatan tulang terutama bagi pertumbuhan tulang anak

• Zat besi, tembaga dan vitamin A yang berfungsi mempertahankan kulit agar tetap bersinar

• serat alami yang baik untuk mengontrol berat badan

• Kandungan potassium yang dapat menggerakan dinding pembuluh darah pada saat tekanan darah tinggi sehingga mampu menjaganya agar tetap stabil serta mencegah penyakit jantung

Teknik Pengolahan dibagi menjadi dua yaitu teknik moist heat dan teknik dry heat. Teknik Moist heat adalah teknik memasak dengan menggunakan cairan, sedang dry heat merupakan teknik memasak tanpa menggunakan cairan. Dari tabel berikut, analisalah hubungan teknik pengolahan yang benar dilihat dari jenis teknik pengolahan, contoh teknik pengolahan, dan alat pengolahannya!

• A1 – B2 – C1

• A2 – B3 – C1

• A2 – B4 – C2

• A1 – B3 – C3

Ibu Melody memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil. Teknik memasak yang dilakukan Ibu Melody menggunakan teknik....

• Boiling

• Simmering

• Poaching

• Steaming