PASTRY(PIE)

1.    Nyatakan bahan-bahan dalam penyediaan pie dough?

• Tepung

• Cecair

• Lemak

• Garam

2.    Apakah jenis-jenis filling bagi hidangan pie? Pilih tiga (3) jawapan.

• Custard filling

• Cream filling

• Chiffon filling

• Melted butter

3. Mengapa tart shell perlu dicucuk dengan garfu terlebih dahulu?

• Mengelakkan gelembung di tengah selepas dibakar

• Memudahkan proses mengeluarkan tart shell

• Memberikan warna yang lebih menarik

• Membuang angin di dalam doh pastri

4. Apakah sebab pie pecah dan lembik?

• Inti pie kurang pejal dan cair

• Adunan pie terlalu lembik

• Tart shell terlalu rapuh

• Tempoh memasak terlalu singkat

5. Berikan contoh produk pastri yang menggunakan jenis doh flaky pie atau pastri lapis?

• Tuna puff

• Pie epal

• pie kastard

• Pie ayam

6. Baked pie ialah intinya dimasak bersama pie crust yang mentah dan unbaked pie ialah pie crust yang telah dimasak dan diisi dengan inti kemudian disejukkan. Pilih tiga (3) unbaked pie.

• Tart telur

• Cheese tart

• Fruit tart

• Chicken pie