Repaso 2º CFGM Panadería, pastelería y confitería

La maquinaria de elaboración es por ejemplo...

• Un abatidor

• Una heladora

• Una espatula

• Una mesa

La crema pastelera se elabora con...

• frío y con claras de huevos

• merengue italiano.

• con huevos, azúcar, leche y harina

• queso fresco y nata,

Los buñuelos se elaboran a partir de :

• Hojaldre

• Masa de bollería

• Pasta choux

• Masa de pastas al corte

¿Utilizamos la maquinaria de elaboración para acciones como: cocer, escaldar y fermentar?

• Verdadero

• Falso

Por su contenido en grasa la leche puede ser: entera, semidesnatada y destetada

• verdadero

• Falso

Una maquinaria auxiliar o neutra es...

• Un fregadero

• Un congelador

• Un inyector de crema

• Una envasadora al vacío

Las levaduras químicas son conocidas también como levadura fresca. ¿Verdadero o falso?

• Verdadero

• Falso

Crema chantilly y trufas, son cremas con base de huevos.¿Verdadero o falso?

• Verdadero

• Falso

El pesa jarabes es un instrumento que utilizamos para medir la temperatura de los jarabes.¿Verdadero o falso?

• Verdadero

• Falso

Las cremas pastelera, se pueden elaborar con sabores a chocolate, café, licor y otros. ¿Verdadero o falso?

• Verdadero

• Falso