Higiene Uniasselvi

1. Verdadeiro ou falso “Ao fazer um churrasco, podemos utilizar uma tábua de madeira para colocar o alimento cru e, depois, utilizar essa mesma tábua para cortar o alimento já cozido”

• Verdadeiro

• Falso

2. Verdadeiro ou falso “As Boas Práticas de Fabricação (BPF) não incluem práticas destinadas a proteger o público de doenças, adulteração de produtos e fraudes”

• Verdadeiro

• Falso

3. Verdadeiro ou falso “Os consumidores, como o último elo da cadeia de alimentos, não têm nenhuma responsabilidade por assegurar a segurança dos alimentos.”

• Verdadeiro

• Falso

4. Verdadeiro ou falso “Em eventos em que há grandes volumes de alimentos, a probabilidades de contaminação é alta, sendo que a prevenção é possível somente se boas práticas de higiene forem adotadas na manipulação dos alimentos”.

• Verdadeiro

• Falso

5.  Verdadeiro ou falso: São regras básicas para o manipulador de alimentos: 1. Ótimo estado de saúde.  2. Higiene pessoal (lavagem correta das mãos, banho antes de ir trabalhar, unhas curtas e limpas, etc). 3. Vestimenta apropriada

• Verdadeiro

• Falso

6. Verdadeiro ou falso: “O local de armazenamento de produtos que não requerem refrigeração nem congelamento deve ser fresco, seco, ventilado, limpo e afastado das paredes, do teto e do chão

• Verdadeiro

• Falso

7. Verdadeiro ou falso: A rotatividade correta das matérias primas no estoque consiste em aplicar o princípio “Primeiro que Entra, Primeiro que Sai”

• verdadeiro

• falso

8. Verdadeiro ou falso: É possível armazenar os produtos alimentícios junto aos produtos químicos, desde que o local onde se manipulam alimentos tenha um plano de ação em caso contaminação por perigos químicos.

• Verdadeiro

• Falso

9.  Verdadeiro ou falso: O processo de cozimento e o processo de congelamento ajudam a diminuir a possibilidade de DTA.

• Verdadeiro

• Falso

10.  Verdadeiro ou falso: Se a matéria-prima for retirada da embalagem original e transferida para outro recipiente, deve ser identificado com, no mínimo, as seguintes informações: nome do produto, data de retirada da embalagem original e prazo de validade após a abertura.

• Verdadeiro

• Falso