Cooking Technique

ข้อใดไม่ใช่ความหมายของ Cooking Term

• คำศัพท์เกี่ยวกับเทคนิคการปรุงอาหาร

• คำศัพท์เกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร

• วิธีการปรุงอาหาร

ข้อใดคือความสำคัญของ Cooking Term

• บ่งบอกสูตรประกอบอาหารโดยละเอียด

• บ่งบอกเทคนิคที่ใช้ในการปรุงอาหาร

• ทำให้สามารถชักจูงผู้โดยสารได้

เทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้นำหรือไอน้ำเป็นตัวนำความร้อนไปสู่วัตถุดิบ

• Dry Heat Methods

• Water Heat Methods

• Moist Heat Methods

เทคนิคการปรุงอาหารด้วยการอบ อุณหภูมิสูง และทำให้อาหารสุกเร็ว

• Roasting

• Baking

• Grilling

ไก่ทอดเคเอฟซีใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบใด

• Pan Frying

• Stir Frying

• Deep Frying

Saute คือการทอดแบบเร็วๆ ตรงกับคำในภาษาอังกฤษว่าอะไร

• Jump

• Quick

• Fast

Braise และ Stew คือการเคี่ยวด้วยเวลานานเหมือนกัน แตกต่างกันตรงที่...

• ขนาดชิ้นวัตถุดิบ

• เวลาทำอาหาร

• ปริมาณน้ำสต็อก

Simmer คือการต้มที่อุณหภูมิประมาณเท่าใด

• 71-82 องศา

• 85-96 องศา

• 100 องศา

Basic Knife Cut วิธีสับละเอียดเรียกว่าอะไร

• Chop

• Mince

• Julience

ความสุกของ Steak แบบสุกปานกลางเรียกว่าอะไร

• Medium

• Rare

• Medium Rare