Salsas y Sopas frías

Los ingredientes para la elaboración de la salsa tártara son:

Mostaza, picadillo de pepino alcaparra y hierbas finas.

• VERDADERO

• FALSO

¿Cómo está elaborado una sopa?

• Elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción

• Elaborada a partir de un sólido al cual se le añade verduras o carne y no lleva una cocción previa

• Elaborado a partir de una base líquida más un ingredientes y no lleva cocción

Dependiendo del utensilio determinará el color y textura de una salsa

• VERDADERO

• FALSO

Answer explanation

El utensilio solo determinará la textura que tendrá la salsa, el color dependerá del ingrediente que utilices.

Las salsas frías llevan una preparación larga

• VERDADERO

• FALSO

¿De qué elemento carece una sopa fría?

• Elementos sólidos

• Crema

• Agua

• Sal

Cual de estas es una salsa fría:

• Poulette

• Soubise

• Mayonesa

¿Los ingredientes base de la sopa fría son verduras, frutas o yogurt?

• VERDADERO

• FALSO

¿Cuales son los utensilios para la elaboración de una salsa?

• Batidor globo, Licuadora

• Licuadora, Chilmolera, turmix, dosificador.

• Mortero, chilmolera, molcajete

• Licuadora, Mortero, varilla de cocina, cuchara

Para preparar una sopa fría, existen, solo una variante y 2 técnicas: aireado y la emulsión.

• VERDADERO

• FALSO

¿De qué trata una sopa de vino?

• Se trata de una sopa donde se incorpora vino a la cocción del caldo, y que solían estar fuertemente especiadas.

• Se trata de una salsa donde su principal ingrediente es la cebolla

• Se trata de una sopa donde se incorpora vino blanco a la cocción del caldo, y que solían estar fuertemente especiadas.