Barismo Parcial

Origen del café

• Egipto-Africa

• Etiopía-Africa

• Egipto-Asia

• Etiopía-Asia

¿Cuál es el país con mayor producción de café en el mundo?

• Colombia

• Vietnam

• Brasil

• Italia

El aroma del café es la sensación asociada al café en seco generalmente recién molido

• Verdadero

• Falso

La especie de café producida en Colombia es

• Arábiga

• Broca

• Libérica

• Robusta

¿Qué es el café pasilla?

• Un café con tostión media que desarrolla aromas a caramelo

• Un café con tostión clara que desarrolla alto nivel de acidez

• Un café tostión oscura que desarrolla una fragancia fuerte

• Un café con tostión oscura y quemada que oculta los defectos del grano y desarrolla los sabores mas amargos

¿En que consiste el trillado?

• Consiste en remover el pergamino para que se obtenga el grano verde

• Consiste en tostar el café para desarrollar su fragancia

• Consiste en moler el café para facilitar su extracción

• Consiste en mezclar el café con agua para apreciar su aroma

¿Qué es catar?

• Consumir un alimento y dar una opinión de su sabor

• Analizar organolepticamente un alimento y emitir un resultado

• Observar un alimento para tomar una decisión de consumo

• Tocar un alimento para decidir si se debe consumir

¿Por qué Colombia es el país con la mas alta calidad en producción de café en el mundo?

• Porque hay mucho espacio para sembrar

• Porque hay maquinarias especializadas

• Porque hay una cultura cafetera en todo el país

• Porque su clima tropical y sus montañas son aptas para la siembra del cafeto

Mencione un método para la extracción de café

Escriba de manera correcta 3 tipos de Tostion que se encuentran en la curva de Tostion