Квиз для GM

Какое максимальное кол-во твистеров джуниоров можно обжаривать под двумя пластинами гриля?

• 2

• 4

• 6

• 8

Если сотрудник всполоснул доску для нарезки овощей, закинул ее в ванну с дез. средством, подождал 15 минут, всполоснул и пошёл резать овощи, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Какая процедура дезинфекции термометра правильная?

• Продезинфицировать на 30 минут в Микрокват

• Протереть щуп спитадермом

• На тряпку зелёного/синего цвета нанести multi surface&glass и протереть щуп и корпус термометра, всполоснуть тряпку, нанести на неё микрокват-протереть термометр, оставить на 5 минут, всполоснуть тряпку и протереть термометр.

• нанести на зелёную/синюю тряпку микрокват-протереть термометр, оставить на 5 минут, всполоснуть тряпку и протереть термометр.

Если ножки не набрали t 85 С после приготовления, (менеджер смены их померил) их положили на выдержку в ТШ, через 7 минут менеджер пришёл измерять продукт после выдержки и обнаружил факт продажи, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Если зелёная тряпка лежит в синем ведре для дез. раствора, (на сервисе в зелёном ведре есть зелёная тряпка тоже), какое это отклонение?

• L3

• L1

• BS

• Не является отклонением

Повар после работы с сырым продуктом пошёл выкладывать готовый продукт, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Живой таракан в ловушке, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Какое отклонение будет, если куриный холодильник неисправен, t продукта выше 5 С, но ниже 7 С, заявка в Амкор есть на исправность холодильника?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Какое здесь отклонение?

• Не является отклонением

• L3 (Перекрестное загрязнение)

• L1 (чистота оборудования)

• L1 (чистота оборудования)+ L1 (ППЗ)