Técnicas del servicio

Es uno de los servicios en donde ya viene todo emplatado desde cocina, los meseros solo sirven el alimento del lado derecho y lo retiran del lado izquierdo.

• Francés

• Americano

• Ruso

• Inglés

Es el serivcio en el que el mesero le sirve los alimentos por la izquierda al comensal con la ayuda de un cuchareo

• Americano

• Francés

• Inglés

• Ruso

Es el servicio en el que el mesero se coloca del lado izquierdo y el comensal se sirve lo que desee

• Inglés

• Francés

• Ruso

• Americano

Es el serivicio en donde el mesero cocina frente al comensal algunos platillos con la ayuda de un carro de servicio

• Gueridón

• Francés

• Inglés

• Ruso

Es el servicio que se ocupa en la mayoria de los banquetes

• Francés

• Ruso

• Americano

• Gueridón

Es la representación gráfica de los deseos del comensal

• Comanda

• Ticket

• Pedido

• Orden

Existen dos tipos de comanda y son:

• Nuemerada y sin numeros

• Numerada y simple

• Simple y de postres

• Simple y de bebidas

Es el primer servicio que se da en una mesa

• Agua

• Aceite

• Entradas

• Postre

Es un ejemplo de restaurante tradicional

• Vips

• Fondita doña Juana

• Hacienda de los morales

• Pujol

Son resturantes que se dedican a un solo tipo de comida:

• Especialidad

• Temático

• Vegetariano

• Taquería