białka

cząsteczki białek zbudowane są z atomów węgla, siarki, azotu, tlenu i wodoru

• prawda

• fałsz

denaturacja to proces

• odwracalny

• nieodwracalny

peptyzacja to...

• proces przemiany żelu w zol

• proces przemiany zolu w żel

ile możemy wyróżnić struktur białka?

• 2

• 3

• 4

• 5

białkiem odpowiedzialnym za regulację poziomu cukru we krwi jest..

• hemoglobina

• insulina

• kolagen

• keratyna

wysalanie białka jest procesem

• odwracalnym

• nieodwracalnym

czego dotyczy opis: cząsteczki są wydłużone, nitkowate, trudno rozpuszczalne w wodzie, występują np. w skórze i paznokciach

• białka fibrylarne

• białka globularne

do czego niezbędny jest gluten?

• do produkcji szamponów

• do wypieku pieczywa

• do produkcji amunicji używanej w paintballu

która metoda konserwacji żywności polega na wykorzystaniu fermentacji mlekowej?

• peklowanie

• liofilizacja

• marynowanie

• kiszenie

usunięcie wody z żywności sprzyja rozwojowi mikroorganizmów

• prawda

• fałsz