ôn tập kiểm tra cuối học kì II - CN 10

Khi bảo quản hạt làm giống, tiêu chí nào không phải là tiêu chuẩn của hạt làm giống?

• Có chất lượng cao.

• Hạt to, mẩy

• Thuần chủng.

• Không bị sâu, bệnh hại.

Quy trình: “Thu hoạch→ Tuốt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Bảo quản → Sử dụng” là quy trình bảo quản của sản phẩm nào sau đây?

• Thóc.

• Cà phê.

• Rau xanh.

• Quả sấy khô.

Gạo sau khi tách trấu gọi là gì?

• Tấm

• Gạo cao cấp

• Gạo lức

• Cám gạo

Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì

• Làm hạt gạo bóng đẹp

• Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

• . Giúp bảo quản được tốt hơn

• . Làm hạt gạo bóng đẹp và Giúp bảo quản được tốt hơn

Gạo tấm là gì?

• . Gạo được chế biển theo phương pháp truyền thống

• Hạt gạo bị gãy khi chế biến

• Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt

• Gạo và cám trộn chung với nhau

. Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp, bước “xử lí nhiệt” có tác dụng là

• làm chín sản phẩm     

• làm mất hoạt tính các loại enzim

• tiêu diệt vi khuẩn       

• thanh trùng

Quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp gốm mấy bước?

• 13

• 12

• 14

• 11

Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?

• 8

• 5

• 7

• 6

Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau quả?

• Đóng hộp

• Sấy khô

• Chế biến tính bột

• Muối chua

Công nghệ chế biến thịt không bao gồm

• Đóng hộp

• Hun khói

• Luộc

• Sấy khô