LA PIZZA

La pizza de don cangrejo es la mejor.

• Verdadero

• Falso

¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES PARA HACER PIZZA?

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Donde y como se llama la primera pizzería del mundo?

• Port’Alba en Nápoles

• pizza-pizzeta en Monaco

• pizzalirus en Francia

• Deliriumpizza en Paris

Conservantes y estabilizantes usados

• Sorbato de calcio

• Sorbato de potasio

• Cloro con Jabón

• Hipoclorito de sodio

aw del Pan

• 1.0

• 0.90

• 0.94

• 0.89

Alimento antiguo por su consumo en civilizaciones originarias de áreas mediterráneas son:

• Egipto, Grecia y Roma

• Paris, Francia, Italia

• Monaco, Monte Carlo, Francia

• Grecia, Capadoccia

La preparación del pan en la antigua Grecia era con:

• Huevos, leche y harina

• Hierbas, especias, ajo y cebolla

• Levadura, agua, cebolla y ajo

• Pepperoni, masa, queso, tomate

Es un alimento de baja calidad por:

• Bajo en HCO, lípidos y proteína

• Bajo contenido de Lípidos, alto en proteína

• Alto contenido de HCO y lípidos y bajo en proteína

• Su contenido alto en proteína y bajo en HCO

   La textura de la pizza se percibe a través de la mano y boca por la masticación

• verdadero

• falso

Para evitar el desarrollo de microorganismos como el moho la temperatura para mantener la pizza bajo refrigeración es:

• -4-18°C

• 5-10 °C

• -10°c

• 0-4°C