Стандарты 01.05.22

Как часто необходимо проводить дезинфекцию кухонного инвентаря

• 2 часа

• 3 часа

• 4 часа

Какая должна быть концентрация на 3-х секионной мойке

• 1800ррм

• 450ррм

• 3600ррм

• 4500ррм

Щетина на лице какой длины допустима для работников производства?

• не допустима

• 3 мм

• 5 мм

Наледь на коробке фри в морозильной камере. Какое это отклонение?

• нет отклонения

• L1 "Хранение продуктов и упаковки"

• L1 "Испорченный продукт на хранении"

• SB "Качество продукта соответствует стандартам бренда"

Сколько по времени хранится кекс Брауни?

• 24 часа

• 48 часов

• 72 часа

• 5 дней

Что видите на фото?

• SB "Внешня зона хранения мусора чистая"

• L1 "Мусорных баков достаточно, чистые, исправные"

• L1 "Возможность проникновения и распростронение вредителей"

• Нет отклонения

Какая должна быть температура Американо 0,3?

• +65 и выше

• +62 и выше

• +74 и выше

• +72 и выше

Какая должна быть температура у мороженого?

• -3 градуса

• -4 - -7 градусов

• -6 - -7 градусов

• -5 градусов

Время приготовления пирожков?

• 5:10

• 5:30

• 3:30

• 3:40

Можем ли добавлять в сандвич томаты рукой в перчатке?

• да

• нет