food

食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是

• 新產品開發

• 成本控制

• 個人與環境衛生維護

• 滅火器認識

乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑

• 亞硫酸氫鈉

• 螢光增白劑

• 次氯酸鈉

• 雙氧水

洗滌食品容器及器具應使用

• 廚房清潔劑

• 洗衣粉

• 食品用洗潔劑

• 強酸、強鹼

下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項

• 使用者口碑

• 經濟便宜

• 各種洗潔劑的性質

• 廠牌名氣的大小

食物之配膳及包裝場所，何者正確

• 室內應保持正壓

• 屬於準清潔作業區

• 進入門戶必須設置空氣浴塵室

• 門戶可雙向進出

與水產食品中毒較相關的病原菌是

• 腸炎弧菌

• 李斯特菌

• 曲狀桿菌

• 葡萄球菌

食品用具之煮沸殺菌法係以

• 90℃加熱1分鐘

• 90℃加熱半分鐘

• 100℃加熱半分鐘

• 100℃加熱1分鐘

健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？

• 15公克

• 6公克

• 2公克

• 10公克

健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？

• 1/5

• 1/3

• 1/2

• 1/4

植物中含蛋白質最豐富的是

• 穀類

• 蔬菜類

• 薯類

• 豆類