C02 cooking technique

Apakah maksud Combination Heat Cooking?

• Gelombang mikro membuat molekul air di dalam makanan

• Kaedah masakan haba lembap

• Kaedah masakan haba kering dan lembap

• Kaedah masakan haba kering

Kenalpasti kategori kaedah memasak bagi masakan Pau

• microwave

• moist heat cooking

• dry heat cooking

• dry and moist heat cooking

Bagaimanakah kaedah deep fat frying dilakukan ?

• Menggoreng menggunakan minyak/lemak yang sedikit

• Menggoreng dengan minyak/lemak yang banyak

• Merebus menggunakan air yang sedikit

• Mengukus dengan air yang sedikit

Pilih yang manakah bukan tujuan makanan dimasak

• Memperbaiki rupa

• Membunuh bakteria

• Menambahkan selera makan kerana bau

• Makanan tidak mudah dikunyah dan dihadamkan

Bagaimanakah kaedah steaming dijalankan?

• Wap sejuk dari air ais

• Haba panas dari haba pembakar

• Haba panas dari haba air

• Wap panas dari air yang mendidih

Apakah kaedah masakan yang digunakan di dalam penyediaan nasi lemak?

• Deep frying and poaching.

• Baking and grilling

• Steaming and boiling

• Boiling and frying

Apakah kaedah memasak haba kering dengan lemak?

• mengukus

• mencelur

• mencarak

• menumis

Kuantiti dan kualiti bahan dinyatakan dengan jelas serta jalan kerja bagi menyediakan sesuatu hidangan.

Apakah yang dimaksudkan dengan penyataan diatas?

• standard resepi

• bahan basah

• prosedur kerja

• bahan kering

Antara berikut, yang manakah data-data yang perlu ada di dalam satu standard resepi?

• saiz porsi

• senarai kakitangan

• senarai bahan

• langkah memporsi hidangan

Apakah ciri-ciri sauce pot ?

• Digunakan untuk memasak sup dalam jumlah yang banyak.

• Mempunyai pemegang yang panjang.

• Berat dan mempunyai dasar yang tebal.

• Mempunyai kedalaman sederhana.