ATELIER SUR LA PATISSERIE et LA PATISSERIE ORIENTALE

Quelle est l'origine du mot pâtissier ?

Étymologie de « pâtissier »

• cela vient de faire paitre car c'était fait avec du lait

• cela vient de pâtir, car c'est un métier difficile

• cela vient de patate, car c'est avec les patates qu'ils fabriquaient des gateaux

• cela vientde pâte de pâte de wallon, et de pâsstegi.

 La pâtisserie syrienne a les mêmes ingrédients que

• La cuisine française

• la cuisine israelienne

• la cuisine marocaine

• la cuisine turque

la pâtisserie moyen-orientale utilise

• peu d'amande

• peu de miel

• peu de noix

• peu de farine

La pâtisserie syrienne a les mêmes ingrédients de base que la pâtisserie libanaise, palestinienne ou israélienne :

• l'huile, les amandes, les noix

• le fromage, le sucre brun, le beurre

• le miel les graines de sésame et le lait

• la pâte filo, le beurre clarifié et le sirop de sucre

La pâtisserie algérienne est une pâtisserie très riche de son histoire. Elle a subi l’influence

• de l'Orient et particulièrement des épices rapportées par Marco polo lors de ses voyages

• de l’Andalousie de l’Andalousie avec la venue des Maures, du moyen orient lors de la conquête islamique, mais aussi la présence ottomane et française.

• des grecs lors de l'apogée des romains et des marchands juifs après la destruction de jerusalem

• De l'iran et de l'inde et de la russie grace aux échanges et aux comptoirs

La pâtisserie du bassin méditerranéen est une pâtisserie très diversifiée. Quelle est la bonne affirmation ci-dessous ?

• Les noix sont l'ingrédient de base des pâtisseries marocaines et algériennes

• Le thé matcha àla menthe, est la boisson qui accompagne ces pâtisseries maghrébines et du Moyen-Orient

• les Baklavas et loukoums sontspécialités turques

• Les Cornes de gazelle, sont une pâtisserie que l'on retrouve en Iran

Parmi les pâtisseries orientales feuilletées les plus connues, on citera

• le Baklava

• les montecaos

• Les cornes de gazelles

• la pastilla

La pâtisserie algérienne est une pâtisserie très riche de son histoire. Elle a subi l’influence de l’Andalousie avec la venue des Maures, du Moyen-Orient lors de la conquête islamique, mais aussi la présence ottomane et française.

• Les noix, l'ingrédient de base des pâtisseries marocaines et algériennes

• Le thé matcha, est la boisson qui accompagne ces pâtisseries maghrébines et du Moyen-Orient

• Baklavas et loukoums : spécialités turques

• Les Cornes de gazelle, sont une pâtisserie que l'on retrouve en Iran

Le makroud (المقروض), makrout, maqroudh, ou maqrouth, est une pâtisserie nord-africaine qui est populaire en Algérie et en Tunisie ainsi que dans certaines villes du Maroc, de la Libye et de Malte. le makroud tient ses origines

• de l'egypte antique près d'assouan

• du sud-est algérien, des oasis du Mzab et des steppes de Sétif

• du Maroc , de l'anvienne mogador qui était une zone portuaire permettant l'change des épices

• de djerba en tunisie où une comunauté de Berbères ses ont installés et ont créé les premières pâtisseries orientales

Quand a été créé la pâtisserie ?

La pâtisserie remonte à plus de

• 2000 ans

• 3000 ans

• 5000 ans

• 7000 ans