kiểm tra nhà hàng buổi 10

レストランで原材料（げんざいりょう）を受（う）け取（と）った時（とき）、人（ひと）に害（がい）を及（およ）ぼすような細菌（さいきん）

などが増（ふ）えている危険（きけん）な食材（しょくざい）だと気（き）をつけなければいけないものは

どれですか、3つの選択肢（せんたくし）の中（なか）に1つ選（えら）んでください

• 包装（ほうそう）が破（やぶ）れているもの

• 消費期限（しょうひきげん）がギリギリなもの

• 常温（じょうおん）で送（おく）られてきたもの　

ふきんやタオルを洗（あら）うとき、時間的（じかんてき）な余裕（よゆう）があればできれば

やっておきたいことがあります。次（つぎ）の３つのうち正（ただ）しい洗浄（せんじょう）の方法（ほうほう）を

１つ選（えら）んでください

• 洗剤（せんざい）は洗（あら）い流（なが）さない

• 水洗（みずあら）いはなるべくしない

• 沸騰（ふっとう）したお湯（ゆ）で５分間以上煮沸消毒（ふんかんいじょうしゃふつしょうどく）をする

トイレの洗浄（せんじょう）で間違（まちが）っている文章（ぶんしょう）を１つ選（えら）んでください

• 調理（ちょうり）を行（おこな）うときと同（おな）じ服（ふく）、靴（くつ）、ゴム手袋（てぶくろ）を身（み）に着（つ）けます

• トイレ用（よう）の洗剤（せんざい）、ブラシ、スポンジを使用（しよう）します

• 洗浄終了後（せんじょうしゅうりょうご）は、十分（じゅうぶん）に手（て）を洗（あら）います

食品（しょくひん）や人（ひと）に害（がい）を及（およ）ぼす細菌（さいきん）やウイルス、または異物（いぶつ）が

ついてしまう可能性（かのうせい）があるので従業員（じゅうぎょういん）が気（き）を付（つ）けなければいけない

ことで、間違（まちが）っている文章（ぶんしょう）を１つ選（えら）んでください

• 従業員（じゅうぎょういん）が下痢（げり）をしているのでお休（やす）みした

• 従業員（じゅうぎょういん）の手（て）や指（ゆび）に傷（きず）があるが小（ちい）さな傷（きず）なので普通（ふつう）に働（はたら）いている

• 従業員（じゅうぎょういん）は腕時計（うでとけい）ははずして働（はたら）く

５Sとは職場（しょくば）の環境維持（かんきょういじ）を目的（もくてき）としたスローガンです、それぞれの日本語（にほんご）の

ローマ字（じ）表記（ひょうき）した時（とき）の頭文字（かしらもじ）（S）が５つあるので５Sと呼（よ）ばれています。次（つぎ）の３つの

言葉（ことば）のうち、５Sに入（はい）っている言葉（ことば）を１つ選（えら）んでください

• 清掃（せいそう）（SEISOU)

• 整形（せいけい）（SEIKEI)

• 清浄（せいじょう）（SEIJOU)

sắp xếp thành các bước rửa tay đúng

• 1→7→4→3→5→6→9→8→2

• 1→7→4→3→8→2→5→6→9

• 1→7→4→3→5→2→6→9→8

5Sで正(ただ)しいものを選(えら)んでください

• • - 整理せいり

  • - 整頓せいとん

  • - 清掃せいそう

  • - 清潔せいけつ

  • - 習慣しゅうかん

• 清潔せいけつ

  ・清掃せいそう

  ・整理せいり

  ・整頓せいとん

  ・スマイル

• 整理せいり

  ・整頓せいとん

  ・清潔せいけつ

  ・サービス

  ・しつけ

納品(のうひん)する時(とき)の正(ただ)しい説明(せつめい)を選(えら)んでください

• たかい肉(にく)は、鮮度(せんど)の確認(かくにん)の必要(ひつよう)がありません

• 消費期限(しょうひきげん)が過(す)ぎていないか確認(かくにん)する

• 食材(しょくざい)があることだけを確認(かくにん)する

１０Ｌの生（なま）ビールの樽（たる）が一つあります。生（なま）ビール 1 杯分（ぱいぶん）は３８０ml となると、この 生（なま）ビールの樽（たる）からの何杯分（なんぱいぶん）の生（なま）ビールを入（い）れることができますか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさ い。なお、生（なま）ビールを注（そそ）ぐときに吹（ふ）きこぼれなどのロスはないものとします。

• 25 杯

• 26 杯

• 27 杯