العجائن ج ١

المكونات الداخله في العجائن هي

• الطحين والسكر والبيض

• المواد الدهنيه والسوائل والملح والمواد الرافعه

• جميع ما ذكر صحيح

من اهميه البيض في العجائن

• ماده رافعه وماسكه للعجائن

• اظهار نكهه المخبوزات

يضاف للعجائن بكميات قليله لتحسن النكهه واظهارها في العجائن

• السكر

• الملح

هي مواد تضاف للعجائن وتعمل على ادخال الغاز ورفع العجينه

• المواد الرافعه

• الدقيق

• البقول

من انواع المواد الرافعه الطبيعيه

• الهواء وبخار الماء

• البكنج بودر

من المواد الرافعه الحيويه

• البكنج بودر

• بيكربونات الصوديوم

• الخميره

من المواد الرافعه الكيميائيه

• الخميره

• الملح

• البكنج بودر وبيكربونات الصوديوم

من شروط نمو الخميره

• الماء الدافئ والسكر

• الملح

• البكنج بودر