التجميد

من طرق التجميد

• التجميد بإستخدام النيتروجين

• التجميد البطيء

• التجميد السريع

• جميع الإجابات السابقة صحيحة

عملية تحويل السائل الخلوي إلى الحالة الصلبة وتتم بخفض درجة الحرارة حتى تصل  إلى نقطة تجمد الماء هو مفهوم

• التجميد البطيء              

• التجميد

• التجميد السريع

يتم تجميد المواد الغذائية تحت درجة حرارة تصل إلى 196 درجة مئوية تحت الصفر وذلك برش سائل النيتروجين على المادة الغذائية هو مفهوم

• التجميد بإستخدام النيتروجين 

• التجميد البطيء          

• التجميد السريع

وتتم بخفض درجة حرارة الأغذية حتى تصل ما بين 35 – 45 درجة مئوية تحت الصفر هو مفهوم

• التجميد البطيء

• التجميد بإستخدام النيتروجين

• التجميد السريع

وفي هذه الطريقة تتجمد السوائل الخلوية ببطء مما يؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية كبيرة الحجم هو مفهوم

• التجميد السريع

• التجميد البطيء

• التجميد بإستخدام النيتروجين