TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN

Teknik pengolahan bahan pangan/ makanan dibagi menjadi 2 jenis, yaitu ...

• pengolahan pangan cepat saji dan pengolahan pangan segar

• pengolahan pangan basah dan pengolahan pangan kering

• pengolahan pangan matang dan pengolahan pangan mentah

• pengolahan pangan setengah jadi dan pengolahan pangan jadi

Tabel di atas merupakan hasil penilaian juri pada lomba pengolahan makanan di Kabupaten Pasuruan. Peserta nomor 1 (Abi) mendpatkan nilai penyajian atau plating yang kurang baik. Hal tersebut dikarenakan ...

• kurang mempersiapkan bahan dan alat yang akan digunakan

• hasil rasa masakan kurang enak

• membuat konsep masakan masih kurang pas

• teknik peletakan dan membentuk tampilan makanan kurang indah

Mengolah bahan makanan dengan cairan yang sudah mendidih disebut juga ...

• Boiling

• Menyetup

• Menumis

• Memanggang

Berdasarkan data di atas, yang termasuk kategori teknik pengolahan panas basah (Moist Heat) adalah ...

• (A,C,D)

• (D,F,A)

• (C,B,A)

• (D,E,F)

Memasak makanan dengan uap air mendidih. Air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mengeluarkan uap. Makanan akan menjadi lebih lembut, serta tetap menjaga nilai gizi bahan makanan.

Pernyataan di atas termasuk pengolahan bahan makanan dengan teknik ...

• Merebus dengan Menutup Bahan Pangan

• Menyetup/Menggulai

• Mengukus (Steaming)

• Mengetim

Berdasarkan data di atas, yang termasuk kategori teknik pengolahan pangan panas kering (Dry Heat Cooking) adalah ...

• (D,E,F)

• (D,A,B)

• (A,B,C)

• (E,F,A)

Memasak bahan makanan dengan minyak banyak dan suhu yang tinggi, supaya makanan terasa crispy adalah pengertian dari teknik ...

• Menumis

• Shallow Frying

• air fryer

• Deep Frying

Berikut ini adalah nama-nama buah segar yang bisa dijadikan sebagai minuman kesehatan, kecuali....

• manggis

• jeruk

• kacang hijau

• avocado

Berikut ini hasil makanan yang teknik pengolahannya dengan cara menumis adalah ...

• 
• 
• 
• 

Berikut ini hasil makanan yang teknik pengolahannya dengan cara mengukus/ steaming adalah ...

• 
• 
• 
•