De las siguientes, selecciona la que NO sea una BPM de cereales
Parcial 1: Producción de cereales

Quiz
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Professional Development, Biology, Chemistry
•
Professional Development
•
Medium
Víctor Salas
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30 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Identificar los utensilios con nombre
Lavado correcto de manos
El establecimiento deberá tener drenajes funcionales
El personal debe presentarse aseado y con ropa limpia
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Cuando se fabrica un producto derivado de cereales, es necesario realizar análisis en la(s) siguiente(s) etapa(s)
Antes de aceptar la materia prima para procesar
En cada operación de calentamiento a más de 60°C
En cada operación de calentamiento a más de 120°C
Cuando el alimento tenga contacto con el operador
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Selecciona la actividad que demuestra que se realizan las B.B.P.P.M. durante la producción de cereales
La elaboración de harinas se realiza en molinos adecuadamente aceitados y a un voltaje de 220v
El personal elabora los productos utilizando siempre careta y botas impermeables
El contacto directo con el alimento, lo realiza un operario con guantes, cubreboca y cofia
El lugar de trabajo no despide aroma alguno y el ambiente se encuentra filtrado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál frase describe mejor a los análisis realizados utilizando los sentidos?
Análisis sensitivos
Análisis sensibles
Análisis organosensitorios
Análisis organolépticos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Cuando, en un proceso de elaboración de pan, identificamos el horneado como un paso donde debe de monitorearse la temperatura, acabamos de identificar...
Una BPM
Un PCC
Un análisis de riesgos
Un proyecto de monitoreo
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
2 mins • 1 pt
Cuando identificamos que hay un punto máximo o mínimo de las condiciones de una operación, acabamos de identificar un límite ______
7.
FILL IN THE BLANK QUESTION
2 mins • 1 pt
Completa la frase: "Un diagrama de ______ es la esquematización' de un proceso"
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