Planeación de Menú

La planeación exitosa de un menú debe contemplar estos tres aspectos

• Cliente

  Las operaciones

  Producto

• Paz

  Seguridad

  Organización

• Cliente

  Chef

  Caja

Cuales son los dos perfiles del menú estratégico

Existen al menos cinco componentes que tienen impacto directo

sobre los tipos de menú que pueden ser ofrecidos y son:

• Restaurante

  Atención

  Sociabilidad

  Fortaleza

  Presupuesto

• Tipo de establecimiento

  Equipamiento

  Personal

  Standar de calidad

  Presupuesto , costo, capital disponible

• Elaboración de menú

  Organización de almacén

  Inventario

  Clasificación

Es la que determina los platos que deben aparecer en el menú

• El sabor y color de la comida

• El presupuesto

• Las imágenes adjuntas

• Tipo de establecimiento-Tema o cocina

Explique qué es Standard de calidad, según la planeación del menú