Produkcja skrobi

Skrobia to

• Węglowodan złożony z wielu reszt glukozy

• Węglowodan złożony z wielu reszt glukozy i fruktozy

• Białko złożone z wielu reszt glukozy

• Węglowodan złożony z wielu reszt dwucukrów

Skrobię z ziemniaków wydobywa się

• Z ROZTARTYCH NA MIZAGĘ KOMÓREK POPRZEZ WYPŁYKIWANIE, NASTĘPNIE, OCZYSZCZANIE, WYSUSZANIE

• Z ROZTARTYCH NA MIZAGĘ KOMÓREK POPRZEZ RAFINACJĘ

• Z ROZTARTYCH NA MIZAGĘ KOMÓREK POPRZEZ FILTRACJĘ, OCZYSZCZANIE , WYMYWANIE I WYSUSZENIE

Zakłady produkcji skrobi nazywają się

• krochmalnie

• skrobiownie

• Zakłady przetwórstwa mąki ziemniacznej

Na zdjęciu widoczny jest

• wymywacz strumieniowy

• wymywacza bębnowy

• tarka obrotowa

Na zdjęciu widoczne urządzenie służy do

• wymywania skrobi

• dobierania ziemniaków

• rozdrabniania ziemniaków

Cyferą 6 oznaczone jest

• wypływ miazgi

• wypływ skrobi

• wypływ wycierki

Co jest produktem ubocznym podczas produkcji skrobi

• mleczko krochmalowe

• miazga

• woda sokowa

• wycierka

Jaka jest kolejność operacji technologicznych pordczas produkcji skrobi?

• wymywanie, rafinacja, odpiaszczanie, bielenie

• wymywanie, odpiaszczanie, rafinacja,bielenie

• rafinacja, wymywanie, odpiaszczanie, bielenie

Dwutelenk siarki SO2 używany jest w procesie produkcji skrobi do

• bielenia

• konserwowania

• zapobiegania przeciwzbrylaniu

do produkcji skrobi należy wykorzytsać ziemniaki, które zawierają min.

• 12% skrobi

• 15% skrobi

• 25% skrobi

• 40% skrobi