การแปรรูปสัตว์น้ำ - การใช้ความร้อน

การแปรรูปสัตว์น้ำ - การใช้ความร้อน

University

5 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

พอลิเมอร์

พอลิเมอร์

9th Grade - University

10 Qs

#Ps-CS6.1

#Ps-CS6.1

12th Grade - University

10 Qs

พายุในประเทศ

พายุในประเทศ

University

10 Qs

รอบรู้เรื่องกาแฟ Coffee around the world

รอบรู้เรื่องกาแฟ Coffee around the world

12th Grade - University

10 Qs

Quiz: Dehydration Lab

Quiz: Dehydration Lab

University

10 Qs

ความแตกต่างของความกดอากาศ กับการหมุนเวียนของอากาศ

ความแตกต่างของความกดอากาศ กับการหมุนเวียนของอากาศ

9th Grade - University

10 Qs

ข้อสอบวิชาภาษาไทย ม.5

ข้อสอบวิชาภาษาไทย ม.5

University

10 Qs

ข้อสอบหลังเรียน-การออกแบบถังหมัก

ข้อสอบหลังเรียน-การออกแบบถังหมัก

University

10 Qs

การแปรรูปสัตว์น้ำ - การใช้ความร้อน

การแปรรูปสัตว์น้ำ - การใช้ความร้อน

Assessment

Quiz

Education, Biology, Science

University

Hard

Created by

รวงนลิน เทพนวล

Used 2+ times

FREE Resource

5 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

วัตถุประสงค์ของการแปรรูปด้วยความร้อน คือ

เพื่อยับยั้งหรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

เพื่อยับยับหรือทำลายปฏิกิริยาทางเคมี

ช่วยลดการเสื่อมเสียหรือการเน่าเสียของอาหาร

ถูกทุกข้อ

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับกระบวนการให้ความร้อน

การพาสเจอร์ไซด์ คือการใช้ความร้อนที่อุณหถูมิต่ำกว่า 90 องศา

การพาสเจอร์ไซด์ คือการใช้ความร้อนที่อุณหถูมิต่ำกว่า 100 องศา

การสเตอริลไรซ์เซชั่น คือการใช้ความร้อนที่อุณหถูมิสูงกว่ากว่า 90 องศา

ถูกทุกข้อ

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

ผลิตภัณฑ์แปรรูปสัตว์น้ำด้วยวิธีการสเตอริไรด์ ได้แก่ ข้อใด

ลูกชิ้นปลา

ซูริมิ

ทูน่ากระป๋อง

ถูกทุกข้อ

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

หากต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานโดยไม่ต้องเก็บแบบแช่เย็น ต้องใช้การให้ความร้อนวิธีการใด

พาสเจอร์ไรซ์

สเตอริไรด์

ถูกทั้ง 2 วิธี

ไม่มีข้อใดถูก

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

เพราะเหตุใดเชื้อจุลินทรีย์ clostridium botulinum จึงมีความสำคัญในการแปรรูปอาหาร

เจริญได้ที่ในสภาวะไร้อากาศ

ทนความร้อนสูง

สร้างสารพิษได้

ถูกทุกข้อ