latihan soal 1

Rhum dalam pembuatan kue berfungsi sebagai...

• Pemberi warna

• Pemberi Tekstur

• pengembang

• Pelembut

• Pemberi Aroma

Potongan sayuran yang berbentuk korek api disebut....

• Allumete

• Julliene

• Brunoise

• Chiffonade

• Macedoine

Kue Ganasturi adalah salah satu jenis makanan yang terbuat dari....

• Kacang Hijau

• Kacang merah

• Kacang Kedelai

• Kacang Almond

• Kacang Mete

Blade adalah karkas bagian...

• bagian tengkuk

• bahian paha

• bagian luhur dalam

• bagian luhur luar

• bagian sendi

Cube roll adalah karkas bagian...

• bagian paha depan

• bagian tanjung

• lemusir depan

• bagian lemak

• bagian gandik

Karbohidrat adalah sumber...

• sumber lemak

• sumber energi

• sumber tenaga

• sumber kekuatan

• sumber Gizi

lemak adalah sumber...

• sumber energi

• sumber tenaga

• sumber kekuatan

• sumber Gizi

• sumber kehidupan

yang termasuk round fish adalah...

• bawal laut

• kakap

• ikan pari

• tenggiri

• bawal tawar

yang termasuk flat fish adalah...

• salmon

• tuna

• tongkol

• tenggiri

• kakap

bakteri yang ada pada yogurt adalah...

• rhizopus oryzae

• lactobacillus bulgaricus

• endomycopsis burtonii

• pediococcus sp

• bacillus cereus