Getreide

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7th Grade

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Was trifft nicht auf Kleber zu?

ist ein Eiweiß

Gluten

ist Stärke

verantwortlich für die Backeigenschaften

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Kleister ist verdaubar und daher kein Ballaststoff.

Richtig

Falsch

3.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • Ungraded

Wofür wird Stärke in der Küche verwendet?

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OFF

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Welche Getreidesorten enthalten Gluten (=Klebereiweiß)?

Weizen

Mais

Dinkel

Roggen

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Wofür wird glattes Mehl verwendet?

Biskuit

Mürbteig

Knödel

Spätzle

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Wofür wird griffiges Mehl verwendet?

Palatschinken

Nudelteig

Germteig

Spätzle

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Beim Verbrennen von Mehl bleiben die unverbrennbaren mineralischen Bestandteile des Getreidekorns übrig. Wie wird das genannt?

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