L'invenzione delle cucine regionali

Le cucine regionali...

• Sono sempre esistite sin dagli antichi romani

• nel Medioevo e nel Rinascimento ancora non erano considerate

• Nel Medioevo iniziavano ad essere presenti nei libri di cucina

• Erano molto diffuse nel medioevo ma solo per le regioni meridionali

Le tavole del "principe" nel medioevo...

• dovevano essere ricche di prodotti della regione

• dovevano essere ricche di frutta e vegetali

• dovevano offrire di tutto e suscitare meraviglia

• dovevano avere prodotti DOP e vini di qualità

Era un'ideologia del Medioevo

• Ideologia della differenza

• Ideologia della somma

• il pensiero liberal democratico

• l'uguaglianza

Nascono i primi ricettari di cucina locale

• Nel 1700

• Nel 1400

• Nel 1900

• Nel 1980

Uno dei primi ricettari municipali

• Il cuoco pugliese di Emiliano

• Il cuoco Veneto di Artusi

• Il cuoco milanese di Gadda

• Il cuoco Maceratese di Nebbia

Il primo libro di cucina regionale è stato scritto da

• Massimo Bottura

• Pellegrino Artusi

• Vittorio Agnelli

• Aldo Moro

Per il risotto alla milanese si usa

• Il burro

• la margarina

• lo strutto

• l'olio

I prodotti del territorio DOP

• Sono prodotti Migliori

• Sono prodotti con un stretto legame con il territorio

• Occorre che almeno una fase si svolta nel territorio

• Sono prodotti più buoni dell'IGP

E' un nuovo prodotto STG Italiano

• La mozzarella

• La pizza Napoletana

• La salsa all' Amatriciana

• La burrata di Andria

E' un prodotto PAT

• Casu fràzigu

• IL MOSCATO DI TRANI

• La bella di Cerignola

• La burrata di Andria