nauka o żywieniu

Nauka o żywieniu NIE zajmuje się

• wpływem witamin na rozwój chorób

• wpływem pożywienia na organizm człowieka

• wpływu żywienia na układ genetyczny człowieka

• badaniem poziomu przemian zachodzących w komórkach /tkankach pod wpływem diety

Wpływ pokarmu na organizm człowieka na poziomie:

subkomórkowym, to np:

• wpływ żywienia na układ genetyczny człowieka

• wpływ karmienia piersią na zapobieganie rozwoju alergii lub nietolerancji pokarmowych w późniejszym okresie życia dziecka

• określenie zapotrzebowania człowieka na składniki odżywcze

• określenie zawartości witamin i składników mineralnych w pożywieniu

wpływ żywienia na układ genetyczny człowieka to

• nutriowomika

• nutriliza

• nutrimika

• nutrigenomika

Składniki pokarmowe dzielimy na:

• odżywcze i antyodżywcze

• odżywcze, balastowe i antyodżwcze

• regulujące i metaboliczne

• balastowe i antyodżywcze

To substancje, które po wchłonięciu do organizmu są wykorzystywane jako źródło energii, materiał budulcowy lub regulator procesów (przemian) metabolicznych.

• SKŁADNIKI ANTYODŻYWCZE

• SKŁADNIKI REGULUJĄCE

• SKŁADNIKI POKARMOWE

• SKŁADNIKI ODŻYWCZE

Składniki odżywcze, które służą do budowy i odbudowy tkanek (np. mięśniowej, kostnej, zębowej) struktur komórkowych, to

• składniki odżywcze regulujące

• składniki odżywcze budulcowe

• składniki odżywcze antyodżywcze

• składniki odżywcze energetyczne

BIAŁKA pełnią głównie funkcję:

• budulcową

• energetyczną

• regulującą

w wyniku spalania 1g węglowodanów powstaje

• 4kcal

• 2kcal

• 7 kcal

• 9 kcal

w wyniku spalania 1g tłuszczu powstaje:

• 7 kcal

• 2 kcal

• 4 kcal

• 9kcal

w wyniku spalania 1 g błonnika powstaje:

• 7 kcal

• 2 kcal

• 9 kcal

• 4 kcal