Bảo quản thực phẩm

Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng ?

• Phương pháp làm lạnh

• Phương pháp hun khói.

• Phương pháp đóng hộp.

• Tất cả các phương pháp trên

Điều gì sẽ xảy ra khi đặt quả trứng hỏng vào một bát nước lạnh ?

• Trứng nổi trên bề mặt nước.

• Chìm xuống và nằm yên ở đáy.

• Chìm xuống và lơ lửng dưới đáy

• Nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh.

Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là

A. giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.

B. tránh đông cứng rau, quả.

C. tránh lạnh trực tiếp.

D. tránh mất nước.

• A

• B

• C

• D

Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:

A. Chế biến rau quả.

B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.

C. Chế biến xirô.

D. Bảo quản rau, quả tươi.

• A

• B

• C

• D

Phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được sử dụng phổ biến nhất

A, Bảo quản lạnh

B. Bảo quản bằng hóa chất

C. Bảo quản bằng chiếu xạ

D. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

• A

• B

• C

• D

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm

• Làm lạnh và đông lạnh

• Luộc và trộn hỗn hợp

• Làm chín thực phẩm

• Nướng và muối chua

Nhiệt độ đông lạnh là

• Từ 1 đến 7 độ C

• Dưới 7 độ C

• Từ 0 đến 7 độ C

• Dưới 0 độ C

Phương pháp làm khô thường áp dụng đối với thực phẩm nào?

• Rau muống

• Cá, tôm

• Dưa hấu

• Cà chua

Phương pháp ướp thường áp dụng đối với thực phẩm nào?

• Rau ngót

• Quả Dứa

• Cà pháo

• Bưởi

Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng

• Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng