Final Pluri III

1. ¿A qué temperatura debe refrigerarse la leche después del ordeño para luego ser entregada a la planta?

• 2 °C

• 4 °C

• 6 °C

• 8 °C

1. La densidad se expresa en:

• Litros por kilogramo.

• Gramos por centímetro cúbico.

• Metro por gramo.

• Gramo por kilogramo.

1. La densidad de la leche normalmente debe tomarse a una temperatura de:

• 20 °C

• 25 °C

• 6 °C

• 4 °C

1. Cada grado centígrado de temperatura, mayor al indicado para tomar la densidad de la leche, afecta así el valor de lectura

• 0,0002

• 0,02

• 0,2

• 0,002

1. A usted le piden averiguar la densidad real de una - muestra de leche. cuya densidad leída es de 1,030 gr/cc a una temperatura de 18 °C. ¿Cual es resultado correcto?

• 1,0304

• 1,0296

• 1,034

• 1,026

1. Describa la interpretación que se debe dar al resultado de la prueba de estabilidad por alcohol

• Postivo: cuando se corta la muestra

  Negativo: cuando no se corta la muestra

• Postivo: cuando no se corta la muestra

  Negativo: cuando se corta la muestra

Que interpretación haría usted si obtuviera un resultado en prueba de Ph de 5,0

• La leche esta muy ácida se puede cortar cuando se someta a altas temperaturas

• la leche esta en punto ideal de acidez

• Se puede adicionar leche en polvo para elevar los sólidos

• La leche cumple con los parametros de aceptación

1. Temperatura en que se conservan todas las características físicas, químicas y microbiológicas de la leche.

• 2 °C

• 10 °C

• 2 A 6 °C

• 8 °C

metodos para medir calidad de leche

• Organolepticos - físico / químicos - microbiológicos

• acidez -densidad - ph

• UFC -CÉLULAS SOMÁTICAS

Describa la interpretación que se debe dar al resultado de la prueba de almidones

• Positivo: la leche cambio de color

  negativo: no hubo ningun cambio en la leche

• negativo: la leche cambio de color

  Positivo: no hubo ningun cambio en la leche