Pengolahan Pangan Hasil Peternakan dan Perikanan Prakarya Kls 9

Pertanian menjadi sumber pangan dalam memenuhi kebutuhan 4 sehat 5 sempurna, yang menjadi sumber zat yang diperlukan tubuh berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Protein yang kita butuhkan terdapat pada hasil perikanan dan peternakan . Berikut manakah yang termasuk hasil peternakan ….

• Ikan dan telur

• Daging dan telur

• Udang dan ikan

• daging dan udang

Ikan yang banyak hidup di Indonesia berdasarkan ekologinya terbagi menjadi 3, yaitu perairan tawar, perairan payau, dan perairan laut. Ikan perairan tawar adalah ikan yang menghabiskan sebagian atau seluruh hidupnya di air tawar, seperti sungai dan danau. Dalam banyak hal, lingkungan air tawar berbeda dengan lingkungan perairan laut, dan yang paling membedakan adalah tingkat salinitasnya. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…

• Ikan bandeng dan ikan kakap

• Ikan lele dan ikan mas

• Ikan lele dan ikan kakap

• Ikan tuna dan ikan mas

Metode memasak bahan pangan ikan, udang, cumi, rumput laut, daging, telur dan susu biasanya dengan metode merebus (boiling), mengukus (steaming), menggoreng (fried), membakar (grilling), dan memanggang/dioven. Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawah dan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap merupakan proses mengukus. berikut hasil olahan ikan yang menggunakan teknik dikukus …

• Pepes ikan mas

• Pecel lele

• Bawal panggang

• Gurame bakar asam manis

Telur terutama dihasilkan oleh hewan jenis unggas dan ikan yang sebenarnya adalah cara hewan tersebut berkembang biak dengan bertelur. Dari telur ini akan menetas hewan muda untuk kelestarian jenisnya agar tidak punah. Telur dapat dikonsumsi manusia dan mengandung nilai gizi yang tinggi. Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu …

• Telur bebek

• Telur ayam kampung

• Telur ayam broiler

• Telur puyuh

Pengemasan makanan merupakan cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata berdasarkan komposisi warna, tekstur/bentuk, rasa, aroma, dan alat/kemasan sajian makanan. Salah satu tujuan pengemasan makanan adalah melindungi isi/makanan dari benturan, cuaca dan mikroorganisme dengan pemilihan material untuk kemasan yang tepat serta desain bentuk dan struktur yang baik. Sanitasi dan higiene pengemasan suatu produk makanan perlu diperhatikan karena pengemasan makanan yang tidak higienis dapat …

• Membuat selera makan seseorang

• Menambah cita rasa dari makanan

• Memberikan penampilan yang estetis

• Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman

Pengolahan setengah jadi pada ikan dan daging saat ini makin berkembang seiring dengan perkembangan gaya hidup masyarakat yang lebih menyukai kemudahan dan kepraktisan dalam memenuhi kandungan gizi untuk tubuhnya. Hasil olahan ikan dan daging dengan berbagai bentuk, rasa, dan lainnya banyak ditemui di pasar. Pempek, tekwan, siomay, dan otak-otak sering dibuat dari bahan ....

• Daging sapi

• Ikan mas

• Ikan tenggiri

• Daging ayam

. Saat ini semakin banyak olahan pangan setengah jadi yang makin beragam dan terus berkembang. Hal ini seiiring dengan perkembangan gaya hidup masyarakat yang lebih menyukai hal-hal yang praktis. Salah satu manfaat produk pengolahan ikan dan daging setengah jadi yaitu ….

• Produk akan mudah diproduksi

• Waktu simpan yang lebih panjang

• Biaya penyimpanan bertambah

• Kurang fleksibel

Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan beberapa proses, yaitu pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan. Metode pengeringan pada pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging bertujuan untuk ….

• Membuat produk menjadi bersih

• Menghemat biaya

• Mengurangi kandungan air

• Membersihkan bagian yang kotor

Daging banyak dimanfaatkan dalam bentuk yang sudah diolah menjadi aneka macam masakan. Pengolahan daging menjadi bahan pangan setengah jadi akan mempertinggi potensi dan kualitas bahan pangan tersebut. Olahan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung dan daging yang setelah dibuat adonan dimasukan pada putih telur dan tepung roti disebut ...

• Sosis

• Nugget

• Kornet

• Bakso

Tahapan pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging meliputi persiapan, proses pembuatan dan penyajian/ pengemasan. Pada pembuatan dendeng daging sapi yang bukan termasuk tahap proses pembuatan adalah….

• Dendeng dikemas dalam plastik kedap udara

• Irisan daging sapi dilumuri bumbu yang telah dihaluskan

• Dendeng di jemur di bawah terik matahari hingga kering

• Daging sapi dipotong-potong dan dicuci bersih