Ujian Blok PMP XII-1

Bahan pangan asal tumbuhan yang mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah merupakan defini dari…

• Buah-buahan

• Daging

• Sayur-sayuran

• Ikan

• Telur

Faktor-faktor yang menyebabkan turunnya kualitas dan susut panen sayuran adalah, kecuali…

• turunnya kadar air

• naiknya kadar air

• kerusakan mekanis

• penguapan

• berkembangnya mikroba

Berikut yang merupakan contoh sayur-sayuran, kecuali…

• Wortel, kubis, cabai

• Tomat, Kubis, cabai

• Kangkung, tomat, cabai

• Wortel, tomat, brokoli

• Wortel, tomat, mangga

Berikut yang merupakan produk dari sayur-sayuran diantaranya…

• Saus tomat dan cabe

• Kecap dan sambal

• Cuka dan kecap

• Cuka dan sambal

• Saus tomat dan kecap

Ovari matang dari suatu bunga dengan segala isinya serta bagian-bagian yang terkait erat dari bunga tersebut merupakan definisi dari….

• Bunga

• Daun

• Buah

• Batang

• Ranting

Dibawah ini yang merupakan buah sederhana berdaging (pericarpnya berdaging)adalah…

• Tipe berry, misalnya buah tomat dan anggur (Vitis vinifera)

• Tipe drupe, misalnya buah zaitun, peach, cherry (Prununs, sp.), dan plum

• Tipe pome, misalnya buah apel (Malus domestica)

• Tipe hesperidium, misalnya buah jeruk (Citrus sp.)

• Semua benar

Berikut buah sederhana tidak berdaging (pericarpnya kering) golongan dehiscent (membuka dan menyebarkan biji pada saaat matang) adalah…

• Tipe legume (polong), misalnya buah kacang-kacangan

• Tipe follicle, misalnya buah peony dan Hekea

• Tipe capsule, misalnya buah Eucalyptus sp.

• Tipe silique, misalnya buah mustard (Brassica nigra).

• Semua benar

Menurut Sjaifullah (1996) kriteria dalam memilih buah segar antara lain

• Kriteria fisik

• Kriteria kimiawi

• Kriteria fisiologis

• Kriteria organoleptik

• Semua benar

Cairan yang manis yang diperoleh dari air perasan batang atau getah tandan bunga tanaman disebut…

• Nira

• Tebu

• Aren

• Gula pasir

• Gula merah

Di bawah ini beberapa sumber nira, kecuali…

• Aren ( Arenga pinnata merr)

• Kelapa (Cocos nucifera)

• Tebu (Saccharum officinarum)

• Sagu (Caryota urens)

• Singkong (Manihot esculenta)