COMPOSICION DE LA LECHE

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COMPOSICION DE LA LECHE

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19 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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EN FUNCIÓN DE QUE FACTORES DEPENDE LA COMPOSICION QUÍMICA DE LA LECHE

De la raza, la zona de producción, la estación del año, la etapa de lactancia, la alimentación, el manejo, la sanidad.

De la especie, la raza, la estación del año, la etapa de lactancia, la alimentación, el manejo, la sanidad.

De la especie, la raza, la zona de producción, la estación del año, la etapa de lactancia, la alimentación, el manejo, la sanidad.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

son macromoléculas formadas por unidades más pequeñas llamadas aminoácidos.

Las Vitaminas

Las proteínas

Las enzimas

3.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

Desde el punto de vista tecnológico, es la proteína coagulable, la cual, mediante la acción de la acidez y/o de enzimas proteolíticas, permiten la obtención de la cuajada con la que se elabora la mayoría de los quesos.

4.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

La composición lipídica de la leche es también muy compleja y constituye una fracción importante de la leche, debido a los aspectos económicos, nutritivos y a las características físicas y organolépticas a las queda lugar.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Se encuentra en la leche en suspensión acuosa en forma de pequeños glóbulos dispersos de mayor o menor tamaño recubiertos de una membrana que la protege de su degradación y en cuyo interior se encuentran los triglicéridos.

La grasa

La composición química

Proteinas

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Es un disacárido formado por la unión dedos azúcares, la galactosa y la glucosa.

Se conoce como el azúcar de la leche.

Fructosa

Lactosa

Carbohidrato

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Este hidrato de carbono, hace que la leche presente un sabor dulce

Sacarosa

Lactosa

Fructosa

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