PRESENCIA DEL ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS

EL ALMIDÓN PUEDE ENCONTRARSE EN...

• ARROZ

• YUCA

• CEREALES

• CAMOTE

EL ALMIDÓN PERTENECE AL GRUPO DE....

• DISACÁRIDOS

• MONOSACÁRIDOS

• OLIGOELEMENTOS

• POLISACÁRIDOS

SI MASTICAMOS UNA GALLETA SALADA POR VARIOS MINUTOS SU GUSTO SE TORNARÁ...

• ÁCIDO

• AMARGO

• DULCE

• SEGUIRÁ SALADO

EL ALMIDÓN SE OBTIENE DE ....

• VEGETALES

• PROTEINAS

• CARNES

• DULCES

QUÉ SUSTANCIAS CONFORMAN EL ALMIDÓN....

• HIDROLASA

• AMILOPECTINA

• PROTEASA

• AMILOSA

QUÉ REACTIVO QUÍMICO SE USA PARA RECONOCER EL ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS...

• LUGOL

• AZUL DE METILENO

• IODO

• ROJO CONGO

POR QUÉ ES IMPORTANTE EL ALMIDÓN...

• FORMA PARTE DE NUESTRA DIETA

• PROPORCIONA ENERGÍA

• SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

• ES UN AGENTE ANTIADHERENTE

LAS CADENAS DE ALMIDÓN PUEDEN TENER ..... O ..... UNIDADES DE GLUCOSA

• 1000 - 2000

• 2000 - 40000

• 2000 - 3000

• 2000 - 4000

LA ESTRUCTURA DEL ALMIDÓN SE PARECE AL POLISACÁRIDO....QUE TAMBIEN LA PRODUCE LAS PLANTAS

• MALTOSA

• LACTOSA

• CELULOSA

• AMILOSA

SE UTILIZA EL ALMIDÓN COMO UNA ALTERNATIVA BIODEGRADABLE EN ...

• ADHESIVOS

• EMBALAJES DE ESPUMA

• LIGANTES

• FABRICACIÓN DE EMBUTIDOS