майлар

Майлар тамақ өнімдерінде бос күйінде және ақуыздар мен көмірсулармен кешен түрінде кездеседі

• true

• false

Бос майлар полярсыз еріткіштер көмегімен экстракцияланбайды

• true

• false

Майлар қоспасын әдетте, этанол мен диэтил эфирі немесе хлороформ мен метанол қоспасы арқылы бөліп алады

• true

• false

Майды гравиметриялық анықтау өнімнің кептірілген үлгісінен органикалық еріткішпен майды бірнеше рет экстракциялауға, содан кейін еріткішті алып тастауға және өлшеуге негізделген

• true

• false

Тағам өнімдерінің май қышқылдарының құрамын анықтау сезімталдығы мен бөлу қабілеті жоғары, жылдамдылығы, әмбебаптығы бар және жеке қосылыстарды анықтауға және сандық анықтауға мүмкіндік беретін газ-сұйықтық хроматографиясы (ГСХ) әдісімен жүзеге асырылады

• true

• false

Қалдығы табиғи майлардың құрамына кіретін қышқыл

• күкірт қышқылы

• құмырсқа қышқылы

• стеарин қышқылы

• сірке қышқылы

Майдың қышқылдығы жоғары болса, майдың сапасыда жоғары болады

• true

• false

Қышқыл санын анықтау титрлеу әдісімен анықталынады

• true

• false

Қышқыл санын анықтау үшін натрий гидроксидінің ерітіндісін титрант ретінде пайдаланады

• true

• false

Ашық және тазартылған майлардың, соның ішінде тазартылмаған мақта майынан алынған майлардың қышқыл санын анықтағанда индикатор ретінде пайдаланады

• фенолфталеин

• метилоранж

• лакмус

• тимолфталеин