Trazabilidad

Es el conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas.

• Trazabilidad

• Recoleción de los productos

• Inspección de procesos

• Investigación del Mercado

La trazabilidad tiene la función de:

• Cuidar los animales de donde vienen

• Dar seguimiento cuando ocurre un problema

• Para dar respuesta a la alta organización

• Brindar apoyo al departamento de calidad

Es lo mismo trazabilidad que seguridad alimentaria?

• SI

• NO

Cuanto tipos de trazabilidad existen

• 2

• 3

• 4

• 5

saber cuáles son los productos que son recibidos en la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando, etc.), y quienes son los proveedores de esos productos

• Trazabilidad hacia atras

• Trazabilidad Interna

• Trazabilidad hacia Adelante

• Trazabilidad de frente

Saber cuáles son los productos expedidos por la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, a quien se entrega, medio de transporte, etc.), y saber sus destinos y clientes.

• Trazabilidad Hacia atras

• Trazabilidad Interna

• Trazabilidad Hacia Adelante

• Trazabilidad al Frente

Que no es más que poder obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote, etc., es decir, todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final

• Trazabilidad Hacia atras

• Trazabilidad Interna

• Trazabilidad Hacia Adelante

• Trazabilidad al Frente

Es la denominación, ya sea numérica o alfabética, que identifica y confiere trazabilidad a un conjunto de productos idénticos que comparten determinadas características de producción

• Numeros romanos

• Lote

• Producto identificado

• Codigo de defensa alimentos

El método PEPS (Primeras entradas; primeras salidas) consiste en tener identificados los productos que ingresaron primero para darle salida inmediata del almacén; ya sea por venta o traspaso

• Verdadero

• Falso

El control de calidad consiste en la implantación de programas, mecanismos, herramientas y/o técnicas en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos, servicios y productividad. El control de la calidad es una estrategia para asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad ofrecida.

• Falso

• Verdadero