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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Según el compendio Estadístico, publicado por el Consejo Mexicano de la Carne, ¿Qué lugar ocupó México en el 20108 en la producción de industria cárnica?

Primer lugar

Cuarto lugar

Séptimo lugar

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Nombre del sello que emite la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural a través de SENASICA para el cumplimiento de las normas y estándares de proceso de la producción de carne?

Sello Tif

Cofepris

Sello orgánico

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué macronutriente predomina más en la carne animal?

Lípidos

Carbohidratos

Proteínas

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Nombre de la proteína que le da el pigmento rojo a la carne?

Hemoglobina

Hierro

Mioglobina

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué vitaminas encontramos en la carne?

A) Vitamina A y D

Complejo B y vitamina C

Complejo B

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Por qué es importante la preparación en la aplicación de tratamientos frigoríficos?

Para conservar la textura

Para mantener la temperatura adecuada y evitar el desarrollo de

microorganismos

Para preservar el sabor

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el primer paso para hacer embutidos?

Preparación de materia primas

Mezclado y amasado

Cocción y ahumado

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