Produk Cake dan Kue Indonesia XII TB

Bahan makanan dan sejenisnya yang digunakan untuk bagian di dalam cake atau kue adalah....

• Bahan pengisi

• Bahan penghias

• Bahan tambahan

• Bahan penutup

• Bahan pemanis

Bahan makanan dan sejenisnya yang digunakan untuk melapisi kue, baik sebagai penambah cita rasa ataupun menutupi kue yang cacat (rusak) disebut dengan…..

• Bahan pengisi

• Bahan penutup

• Bahan penghias

• Bahan pemanis

• Bahan tambahan

Cokelat yang dicampur dengan krim kental dan dilelehkan bersama-sama, sehingga menghasilkan kue yang mengkilap merupakan salah satu bahan penutup kue yaitu ...

• Glazes

• Marzipan

• Royal Icing

• Ganache

• Butter Cream

Bahan penutup kue yang terbuat dari putih telur dan gula halus, dan menggunakan tambahan cream of tar-tar/cuka adalah ...

• Glazes

• Royal Icing

• Marzipan

• Foundant

• Butter Cream

Bahan yang digunakan untuk menyempurnakan tampilan kue ketika dipasarkan kepada konsumen merupakan pengertian dari....

• Bahan Penghias Kue

• Bahan Pengisi Kue

• Bahan Penutup Kue

• Ornament Kue

• Bahan lapisan kue

Bika Ambon merupakan kue Indonesia yang dalam pengolahannya menggunakan tehnik pengolahan....

• Steam

• Boil

• Bake

• Roast

• Simmer

Pada saat mengukus pada pembuatan kue, sebaiknya tutup dari panci pengukus ditutup dengan kain, tujuannya adalah agar.....

• Kue cepat matang

• Kue matangnya merata

• Warna bungkus kuenya tetap baik

• Uap air tidak jatuh mengenai kue

• Kue tidak cepat basi

Adonan panggang dengan bahan dasar tepung terigu, gula, telur dan lemak merupakan pengertian dari……

• Gateaux

• Genoise cake

• Pound cake

• Angel food cake

• Cake

Bahan penutup kue yang terbuat dari almond bubuk, gula bubuk, dan cairan pemanis (biasanya gula jagung

atau glukosa) adalah....

• Marzipan

• Fondant

• Gum paste

• Butter cream

• Royal icing

Merupakan alat yang terbuat dari stainlesssteel atau plastic yang berfungsi untuk memunculkan motif butter cream sebagai penghias. Peralatan ini adalah ….

• Ring Cutter

• Fondant Smoother

• Modelling tools

• Plunger

• Spuit