le blé

Dans le grain de blé qu'est-ce qui est présent à 13 à 15% ?

• L'amande farineuse

• Le germe

• Les enveloppes

• L'assise protéïque

A quelle période récolte-t-on le blé ?

• Printemps

• Automne

• Eté

• Hiver

Citez-moi les deux espèces de blé.

• Le blé tendre

• Le blé mitoyen

• Le blé dur

• Le blé sec

Qu'elle est le plus grand producteur de blé au monde ?

• L'Union Européenne

• La Chine

• L'Inde

• Les U.S.A.

Ou trouve t'on l'amidon et le gluten ?

• L'amande farineuse

• Les enveloppes

• Le germe

• L'assise protéïque

Quels sont les deux constituants essentiels de l'amande farineuse ?

• L'amidon

• Le gluten

• Le péricarpe

• Le germe

Qu'est-ce qui représente 80 à 85% du grain de blé ?

• L'amande farineuse

• Les enveloppes

• Le germe

• L'assise protéique

Quels sont les trois types de cultures ?

• La culture intensifiée

• La culture raisonnée

• La culture mécanique

• La culture biologique

L'humidité du grain de blé ne doit pas dépasser :

• 16%

• 6%

• 26%

• 20%

Quelles sont les deux techniques de mouture du blé ?

• Sur meule

• Sur broyage

• Sur cylindre

• Par claquage