Định nghĩa về ngành F&B?

• Là ngành chuyên cung cấp các thực phẩm tươi sống cho khách hàng

• Là ngành chuyên cung cấp các sản phẩm đồ uống không cồn

• Là ngành chuyên xử lý nguyên liệu thực phẩm thô, đóng gói và phân phối chúng. (Thực phẩm sống bao gồm thực phẩm tươi sống, chế biến sẵn cũng như thực phẩm đóng gói, v.v.)

• Không có đáp án đúng

Trong bàn ăn châu Á, ai là người được phục vụ trước tiên?

• Trẻ em

• Người già

• Phụ nữ

• Đàn ông

Hai bước đầu tiên của Trình tự Phục vụ là gì?

• Nhận ra khách trong vòng 45 giây, mỉm cười, giao tiếp bằng mắt và giới thiệu bản thân

• Chào mừng khách và giới thiệu đồ uống

• Chào mừng khách và giới thiệu đồ uống, dẫn khách đến chỗ ngồi

• Chào mừng khách và giới thiệu người phục vụ chính

Việc nên làm khi xuất trình hoá đơn cho khách là gì?

• Đứng cạnh khách và nhìn theo mọi hành động của khách

• Cẩn thận và tôn trọng sự riêng tư của khách

• Bỏ qua, không kiểm tra lại hoá đơn với khách

• Không để khách lựa chọn phương thức thanh toán

Người phục vụ nên làm gì trong 60s đầu sau khi phục vụ đồ ăn?

• Đi ra chỗ khác và để khách thưởng thức bữa ăn

• Dự đoán trước những yêu cầu của khách

• Đảm bảo rằng người phục vụ đã đưa đồ ăn ra một cách chính xác

• Dự đoán nhu cầu của khách và đảm bảo rằng người phục vụ đã đưa đồ ăn ra một cách chính xác

Đâu là thứ tự đúng khi phục vụ đồ ăn?

• Khai vị, súp, món chính, xa lát, tráng miệng và cà phê

• Súp, khai vị, món chính, xa lát, tráng miệng và cà phê

• Khai vị, súp, xa lát, món chính, tráng miệng và cà phê

• Khai vị, món chính, xa lát, súp, tráng miệng và cà phê

Sự khác biệt giữa nhà hàng khách sạn 5 sao và nhà hàng độc lập là...

• Nhà hàng khách sạn 5 sao chỉ cung cấp các món ăn theo một phong cách nhất định, trong khi nhà hàng độc lập có nhiều loại ẩm thực phong phú

• Nhà hàng khách sạn 5 sao cung cấp nhiều loại ẩm thực phong phú, trong khi nhà hàng độc lập chỉ cung cấp một loại ẩm thực nhất định

• Nhà hàng khách sạn 5 sao là một nhà hàng đơn lẻ, trong khi nhà hàng độc lập có các chuỗi cửa hàng khác nhau

• Không có sự khác biệt

Đâu là hành động đúng của một người phục vụ?

• Hỏi khách khi họ đang nhai

• Hỏi khách về chất lượng món ăn, nhưng lúc đó khách đã hoàn thành xong bữa ăn

• Nhìn thấy cốc nước của khách đã hết nhưng không hỏi để refill

• Thay vì dùng khay, dùng tay để đưa đồ ăn cho khách

Khi khách hàng đã gọi món xong, người phục vụ nên làm gì?

• Không làm gì khác, chỉ cầm lại menu và đi vào trong

• Thu lại những dụng cụ không cần dùng đến trên bàn

• Tiếp tục đưa ra gợi ý gọi món cho khách nhưng không sử dụng ngôn ngữ thích hợp

• Tiếp tục gợi ý và thể hiện thái độ thiếu chuyên nghiệp vì khách từ chối gọi món thêm

Đâu là cách làm SAI khi bảo vệ sự an toàn và sức khỏe của khách?

• Vệ sinh bàn ghế sau khi khách rời đi

• Không yêu cầu khách đeo khẩu trang trong nhà hàng

• Yêu cầu khách sử dụng nước rửa tay sát khuẩn khi vào nhà hàng

• Kiểm tra thân nhiệt của khách khi họ vào nhà hàng