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biscuit prod/process 2

Authored by Fanny Delquié

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2nd Grade

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biscuit prod/process 2
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Sur une pâte laminée, la mise en forme des pâtons se fait grâce à :

une doseuse

une rotative

une rotodécoupe

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

En combien de phases se déroule la cuisson?

1

3

5

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

A quoi correspondent ces 3 phases ?

pré-chauffage

développement

séchage

coloration

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Le film qui sert à faire des pochons de biscuit est :

L'emballage primaire

L'emballage secondaire

L'emballage de transport

L'emballage d'expédition

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment s'appelle l'étape de process qui permet de donner au chocolat son brillant et son croquant ?

le conchage

le tempérage

le trempage

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Vrai ou faux : les fourrages dans les tartelettes, sont en vrai chocolat.

Vrai

Faux

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