Materiales de empaque

Un envase es un recipiente rígido, duro, donde el producto tiende a acomodarse a la forma del recipiente

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Se entiende por empaque un recipiente flexible al cual el empacador le da una forma cualquiera según sea su gusto

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Desde su punto de vista como tecnólogo en control de calidad de alimentos, considera que la principal ventaja de un empaque en cartón es la garantía de inocuidad para el producto alimenticio.

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Una ventaja de los empaques de vidrio es su impermeabilidad a olores extraños

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Algunas ventajas del papel y del cartón como material para empacar alimentos son: su bajo costo, facilidad litográfica y que es reciclable y biodegradable

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El vidrio es un excelente material para empacar productos alimenticios, ya que no altera las características sensoriales del alimento

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Una desventaja del vidrio es que soporta temperaturas máximas de 90ºC, por lo tanto en ellos no se pueden llevar a cabo procesos de esterilización.

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Una desventaja de los envases elaborados en plástico es que la mayoría son muy permeables a la luz, la humedad y los olores extraños

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El Papel glassine o mantequilla es ideal para empacar confitería y galletas. Usted como tecnólogo lo recomienda para tal fin.

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En empaques para alimentos se conoce como PAR a

• Las dos personas encargadas de empacar al mismo tiempo

• El empaque o envase en conjunto con el producto contenido

• El empaque o envase en conjunto con la persona que está empacando

• El tiempo que se tarda el proceso de empaque (un PAR de horas).