resto

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1st - 12th Grade

7 Qs

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1st - 12th Grade

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7 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

quel type de restauration a une clientèle captive

restauration à thème

resto rapide

resto collective

resto gastronomique

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

parmi ces propositions quelle restauration est alternative

restauration a thème

restaurant d'hôtel

restaurant scolaire

cinéma

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

parmi les lieux suivants lesquels proposent une restauration commerciale

restaurant scolaire

restaurant dans une maison de retraite

brasserie " chez flo"

mac donald

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

une sauce velouté est liée traditionnellement à partir de

roux blanc

gélatine

pied de veau

sang de porc

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

la pate brisée appartient à la famille des pates

pates sèches

pates molles

pates poussées

pates battues

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

la température minimale à respecter en liaison chaude est

63 °C

65 °C

67 °C

71 °C

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

les fonds de sauce pai sont des produits

brut

de 2 -ème gamme

finis

semi élaborés