ทดสอบก่อนเรียน-ประเด็นเทคโนโลยีชีวภาพ

เชื้อ Acetobacter xylinum สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ใด

• แบคทีเรียลเซลลูโลส

• ขนมปัง

• ไวน์

• เบียร์

เชื้อ Lactobacillus plantarum สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ใด

• ผักกาดเขียวดอง

• แบคทีเรียลเซลลูโลส

• ขนมปัง

• ไวน์

ข้อใดกล่าว ถูก เกี่ยวกับกระบวนการการผลิตน้ำส้มสายชู

• กระบวนการหมักแอลกอฮอล์โดยใช้เชื้อยีสต์ก่อน แล้วเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นกรดอะซิติกใช้เชื้อแบคทีเรีย

• กระบวนการหมักแอลกอฮอล์โดยใช้เชื้อยีสต์ก่อน แล้วเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นกรดอะซิติกใช้เชื้อรา

• กระบวนการหมักแอลกอฮอล์โดยใช้เชื้อแบคทีเรียก่อน แล้วเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นกรดอะซิติกใช้เชื้อยีสต์

• กระบวนการหมักแอลกอฮอล์โดยใช้เชื้อแบคทีเรียก่อน แล้วเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นกรดอะซิติกใช้เชื้อรา

Lactobacillus plantarum ที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์แหนมเห็ด มีศักยภาพในการผลิตสารใดเพิ่มเติม

• การผลิตสารกาบา

• การผลิตสารอะซิติก

• การผลิตสารแบคทีเรียลเซลลูโลส

• การผลิตสารนิโคติน

เชื้อ Lactobacillus plantarum สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ใด

• ผักกาดเขียวดอง /แหนมเห็ด/ปลาส้ม

• แบคทีเรียลเซลลูโลส/ผักกาดเขียวดอง /แหนมเห็ด

• ขนมปัง/แบคทีเรียลเซลลูโลส/ผักกาดเขียวดอง

• ไวน์/ปลาส้ม/ผักกาดเขียวดอง

หากต้อง การผลิตปลาส้ม ควรเติมเชื้อใดเป็นหัวเชื้อบ้าง

• Lactobacillus plantarum

• Acetobacter xylinum

• Escherichia coli

• Listeria monocytogenes

หากต้อง การผลิตแหนมเห็ด ควรเติมเชื้อใดเป็นหัวเชื้อบ้าง

• Lactobacillus plantarum

• Acetobacter xylinum

• Saccharomyces cerevisiae

• Listeria monocytogenes

ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากจุลินทรีย์

• แหนม

• น้ำส้มสายชูเทียม

• น้ำมันหอย

• กากน้ำตาล

วัตถุดิบใด ไม่ สามารถผลิตแบคทีเรียลเซลลูโลสได้

• น้ำมะพร้าว

• น้ำคั้นเปลือกสัปปะรด

• น้ำเปลือกแตงโม

• น้ำมะระ

วัตถุดิบใด ไม่ สามารถผลิตน้ำส้มสายชูได้

• สาโทข้าวเหนียว

• ลูกพลับ

• น้ำมะพร้าว

• ถั่วเหลือง