KUALITI PRODUK BAKERI DAN BAHAN

Pilih 4 kualiti produk bakeri ?

• Rupa

• Harga

• Tekstur

• Rasa

• Warna

Apakah yang dimaksudkan dengan rupa ?

• Sedap apabila dirasa.

• Sama ada lembut, keras atau gebu.

• Menarik dan kemas dari segi saiz, bentuk dan warna.

Apakah yang dimaksudkan dengan tekstur ?

• Sedap apabila dirasa.

• Sesuai dengan hasil masakan sama ada lembut, keras atau gebu.

• Menarik dan kemas dari segi saiz, bentuk dan warna.

Apakah yang dimaksudkan dengan rasa ?

• Seimbang mengikut hidangan.

• Sesuai dengan hasil masakan sama ada lembut, keras atau gebu.

• Menarik dan kemas dari segi saiz, bentuk dan warna.

Apakah yang dimaksudkan dengan warna ?

• Seimbang mengikut hidangan.

• Sesuai dengan hasil masakan sama ada lembut, keras atau gebu.

• Nampak menarik, menyelerakan dan boleh diterima.

Pada pendapat anda, adakah produk yang dihasilkan mesti memenuhi penilaian kualiti yang telah ditetapkan ?

• YA

• TIDAK

• TIDAK PASTI

Pilih 3 kualiti bahan bakeri yang dinilai.

• Bahan mestilah berkualiti baik.

• Mesti mengikuti arahan resipi standard.

• Menggunakan bahan yang mahal sahaja.

• Bahan disimpan di tempat yang betul.

Antara berikut pilih 2 bahan yang TIDAK memenuhi penilaian kualiti.

• Kaedah pengembangan doh dipatuhi.

• Bahan yang digunakan telah tamat tempoh.

• Bahan disediakan mengikut resipi standard.

• Produk sejuk beku tidak diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Antara berikut, yang manakah tempat penyimpanan gula, garam, tepung dan rempah ratus ?

• 
• 
• 

Antara berikut, yang manakah tempat penyimpanan bahan mentah seperti daging dan ayam ?

• 
• 
•