Ôn tập chất béo

Công thức hoá học của tripanmitin là

• (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ có tên gọi là

• tripanmitin

• triolein

• trilinolein

• tristrearin

Công thức hoá học của strearin là

• (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ có tên gọi là

• trilinolein

• triolein

• tristearin

• tripanmitin

Axit stearic có công thức hoá học là

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• C₁₇H₃₅COOH

• CH₃COOH

• C₃H₅(OH)₃

Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và

• phenol

• glixerol

• ancol đơn chức

• este đơn chức

Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là

• C₁₅H₃₁COONa và etanol.

• C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

• C₁₅H₃₁COOH và glixerol.

• C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Khi thuỷ phân trong môi trường axit của chất béo tripanmitin ta thu được sản phẩm là

• C₁₅H₃₁COONa và etanol

• C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

• C₁₅H₃₁COOH và glixerol

• C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Phát biểu nào sau đây là sai?

• Trong công nghiệp, có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn.

• Số nguyên tử hiđro trong phân tử axit béo luôn là số chẵn.

• Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là axit béo và glixerol.

• Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.

Cho các phát biểu sau:

(1) Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo.

(2) Chất béo chứa gốc axit không no thường tồn tại ở trạng thái lỏng.

(3) Phản ứng thuỷ phân chất béo luôn xảy ra một chiều.

(4) Hiện tượng mỡ ôi thiu gây ra bởi sự oxi hoá chậm liên kết C=C.

(5) Tripanmitin có 98 nguyên tử H.

Số phát biểu đúng là

• 1

• 2

• 3

• 4